上次说过,质优价廉的牛肉是德国在吃的方面为数不多的福利之一,今天就给大家做一个自制牛肉干,非常简单但是味道绝对一流。

准备工作很简单,牛肉只要不是牛腩就行,牛腱牛腿等等。辅料关键是红酒(德国红酒便宜,用的最便宜的那种就行),少量盐,适量生老抽,姜片,葱段,其他香料作料没有固定的,根据口味来。我喜欢外面卖那种甜辣的,所以放糖和辣椒;如果喜欢麻辣就放辣椒粉和花椒粉;五香就多放掉五香粉和各类香料,香料无所谓,你有啥就放吧,八角,大料,香叶。

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有一点要注意,我做东西不喜欢计量,基本靠大概,但是牛肉干做的时候放的料一定要多,糖和辣椒我都是直接加了好多勺,最后成品感觉还不够辣(也可能辣椒不行)。总之第一次做可以多放点,以后自己做调整,牛肉干味重就就稀饭,淡了实在难吃。

牛肉处理成比麻将块小点的样子,其实我喜欢条状,不过那个难度。。。

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牛肉淖水后去掉浮沫,放入电饭锅。

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下料吧,使劲加,别怕多,至少比你平时做菜多放一倍以上。

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倒入红酒把牛肉刚好淹没,原谅我,手机没电强制取消了闪光灯。

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按精煮(时间长的那种)完成后打开,一般还有一半的红酒。这时候可以加入葱段,尝一下味道,不行可以再适量添加盐和其他辅料。注意不要多,因为肉里面已经定了。

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再按一次精煮就完成了,拿出来后风干最好(德国的天气脱水太厉害了),南方潮湿的地方就烤干吧,或者直接点晒干(虽然影响口感,不过对于吃货来说问题不大,没那么多讲究)。

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成品还不够干,如果完全风干,最后会和外面卖的一模一样,外面有一层黄黄的样子,口味也没的说,做两次就能很好控制了。