火热的冰块

红烧萝卜炖排骨
来罗斯托克一年半了,如果让我列举最受不了这边的是什么。那么排在第一的一定的“食物”(我不知道在穷游网上分享所谓德国...
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2014/11

红烧萝卜炖排骨

来罗斯托克一年半了,如果让我列举最受不了这边的是什么。那么排在第一的一定的“食物”(我不知道在穷游网上分享所谓德国美食的人是什么心态,好吧,不吐槽了),排在第二的那肯定是“无聊”。于是,厨艺成了可以同时排解这两个缺点的手段了。虽然身在北国小城,食材实在是少的可怜,但是还是有一些不错的选择。比如,排骨,好新鲜,好便宜哦。

今天,我就来做一份红烧萝卜炖排骨,希望身在国外的筒子们可以尝试一下,简单又好吃。不过,我做菜从来只凭感觉,所以你不会看到盐2g,糖5g这样的数据出现在我的文章里,基本都是以适量,少许等约数词来形容。做菜这种事,我一直觉得就是个经验活,多做几次咸淡就基本有感觉了。所以,大家还是多练习吧。

准备材料

排骨大概2斤(盒装的,没的挑),萝卜半个,干菜适量;姜,蒜头;油,料酒,生抽,老抽,十三香。

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烹饪过程

1.排骨洗净倒入锅中过一边水,由于德国的牲畜没放血,所以过水的过程太“美”了,不忍上图,在此略过。

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2.准备好配菜和配料,萝卜切滚刀块,干菜泡开,姜切片,蒜头剥好。

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3.过水后的排骨沥干,将炒锅(可怜这边只能用平底锅)倒入适量植物油,放入姜片、蒜头爆香。

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4.倒入排骨(注意安全,小心烫伤),翻炒两遍。

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5.加入一勺子豆瓣酱,继续炒匀。

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6.加入适量料酒,少量老抽,一大勺生抽,翻炒均匀上色。

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7.加水至没过排骨多一点,大火煮开后,开中火炖半小时(喜欢吃萝卜烂的可以这个时候加萝卜,喜欢吃辣的,可以加干辣椒)

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8.开盖加入萝卜和泡好的干菜,继续中火炖40分钟至一小时(自己掌握看)。

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9.结束前15分钟加入适量十三香味道更好,然后就可以出锅了。因为偷懒直接放锅里拍了,如果放盘里效果更佳,色香味俱全。

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话说德国的排骨真心便宜,因为德国人主食肉类,肉类中又以纯肉不带膘、不带骨为最佳,所以他们这边带骨的边角料、动物内脏都卖的超便宜。另外,干菜真心好东西,出国的筒子们,记得干笋、干菜这类东西,特别是自家做的或者家乡特产,一定多带。记住,一定要多带,好处没法和你说,你来了就知道了。

最后上个辣炒鸡胗,下次有机会上这个菜谱。

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Last modification:June 10th, 2015 at 01:04 am
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